第六十三章宴席前的准备

第六十三章宴席前的准备 (第2/2页)

“还是你们城里的心细，我们村没有回民，我都不知道这些，来了这里还让白国峰他媳妇好一顿笑话。
　　
　　不过那个回民同志复员了，你这羊杂碎可以放起来回头自己在吃，那些就够了。”
　　
　　“那可不行，刚子早就想吃了，刚刚还问我晚上能不能熟。
　　
　　对了，刚子还说嫂子你做的羊杂碎可香呢。你教教我呗。”
　　
　　“我们村和这一样偏，每天就是羊肉莜面的，也就会做这些。一会儿我做你看着，好学的很。”周嫂子听到有人夸赞她，也是很高兴的。
　　
　　“咱们在家里炉子上做吧，厨房灶台上的大祸炖着肉呢。”
　　
　　“行。”
　　
　　一进屋，郭敏就高兴的对正下棋的陈刚说道：“一会儿嫂子要教我熬羊杂碎，正好买了好辣椒咱们晚上吃羊杂碎。
　　
　　大哥大嫂晚上留下来吃饭吧，我还有瓶好酒。”
　　
　　陈刚知道郭敏说有好酒，绝对是很稀少的专供，高兴的说道：“哥、嫂子今天一定要留下来吃晚饭，我过去老在你家蹭饭，今天一定要好好招待。
　　
　　老婆，把你的酒赶快拿出来，我先看看。”
　　
　　郭敏笑着进了里屋，一会儿拿出一瓶用红绒布做的袋子包的酒。
　　
　　陈刚急急忙忙解开袋子，“我怎么没发现你带来了酒。”
　　
　　“你不是提过周大哥喜欢喝点酒，我拿不动，就带了一瓶，要是让你看见早就没了，我藏的紧吧。”郭敏得意的说到。
　　
　　老周看着酒瓶，“这酒有十年了吧，还是专供。这太贵重了，怎么能随随便便打开喝。”
　　
　　“你要是不来，我还见不到这酒呢，你不喝难道等着给那帮不识货的家伙牛饮呀。
　　
　　他们明天喝点二锅头就行了，那里懂得好酒。”说完就给拧开了，闻了闻。
　　
　　“老婆，这件事做得好，要是再来一瓶就好了。”
　　
　　“美得你。
　　
　　嫂子，不要管他，咱们做羊杂碎。”
　　
　　周嫂子看到丈夫和陈刚抢着酒瓶闻味儿，就知道是好酒。“真是两个酒虫，咱不理他们。”
　　
　　周嫂子开始做羊杂碎，她利落的把杂碎焯一遍水，然后倒油，把心、肝、肺、肠子、羊头肉等和葱段、姜片、花椒、大料、盐一起翻炒，然后加水又到了些酒去腥。
　　
　　“大火烧开转小火熬两个小时就熟了。到时候捞出来切好。吃的时候放些原汤在熬，放上些粉条、香菜。辣椒和味精在调调味，做的辣些更好吃。”
　　
　　“嗯，记下了。就是不知道自己做出来怎么样。”
　　
　　“做的时间长就会了，明天我来帮你。你看在叫几个人来帮忙。”
　　
　　“我今天把五花肉烧好，鸡和排骨都炖好，羊杂碎也差不多了。明天大菜直接上锅蒸就行，鱼明天现炖也方便，凉菜也好弄。就是油炸糕需要人帮忙，再叫上一个人管够了。”
　　
　　“行，你有章程就行。明天来多少人？”
　　
　　“刚子说差不多二十几个，剩下的在餐厅吃，我已经把肉给了高班长，他给弄。”
　　
　　“妈呀，你买了多少，全连一起请？”
　　
　　“嗯，其它的也不多，就是买了四扇猪肉，刚子让高班长明天都炖了。”
　　
　　“没少花钱吧。”
　　
　　“肉价比北京便宜，杂七杂八一共花了有六百多，也不都是请客用了。”
　　
　　“有小半年的工资。”周嫂子心疼的说道。
　　
　　郭敏点点头：“物价涨的有些快，陈刚工资好久不涨了。”
　　
　　“你手头够不，你刚来用钱的地方多，不够找嫂子。”
　　
　　“谢谢嫂子，我在北京做些生意，挣了点钱，不然我哪敢这么花。”
　　
　　郭敏把灶台的大锅打开，将五花肉捞出来，其它的鸡和排骨继续炖。
　　
　　“哎呀，小郭，你这肉炖的好香。”
　　
　　“我爸教我的，我还不行，我爸做的特别好吃。”
　　
　　“有时间也教教我。”
　　
　　“行。”郭敏把旁边小锅倒上油，把皮抹了酱油的五花肉插在长叉子上，油热了把五花肉皮朝下放进去赶紧盖上锅盖，油炸的锅盖啪啪响。
　　
　　“烧肉太麻烦，就怕被油溅到。”
　　
　　“还怕麻烦，要是天天能吃上肉，嫂子可不嫌烦。”
　　
　　郭敏把皮炸的金黄起泡的五花肉放在一边，继续炸下一块。等都弄好，拿起一块小的，放在案板上切成薄薄的长块。
　　
　　拿出一个大碗皮冲下一层一层码好，中间把葱姜蒜切丝码好，放到笼屉里蒸了起来。
　　
　　等羊杂碎端上饭桌，才把那碗扒肉条拿出来，把葱姜蒜挑出来，拿个大盘子扣在碗上把汤逼出去，在倒扣过来，碗一掀开，漂漂亮亮的扒肉条整整齐齐码在碗里。
　　
　　郭敏把逼出来的汤放进锅里，又倒入淀粉勾了芡，浇到扒肉条上。
　　
　　红红的皮变得亮晶晶的，五花肉经过煮丶油炸丶蒸。油都出去了，肥而不腻，
　　
　　配上一碗醋蒜汁的蘸料，堪称美味。
　　
　　郭敏的手艺让周嫂子直呼精致。
　　
　　大家热热闹闹的吃了晚饭，周嫂子扶着丈夫回了自己家。
　　
　　陈刚也赖着郭敏，让她给自己擦脸。