食戟之灵 第八十三章

食戟之灵 第八十三章 (第1/2页)

林昆想了一下，他确实在中午的时候准备说一下改变的办法，但是随着一群客人的涌入，这个办法也没有说出来，正好，现在给他们说一下，要是这个办法能行，丸井善二后面几天也不用那么辛苦了。
　　
　　林昆清了清嗓子后，说道：“那么我现在就来说一下，我想到的办法吧，但是我不敢保证一定有效哈，采不采纳就是老板你的事情了。”
　　
　　井山雄彦拍了拍胸脯说道：“林昆同学，你尽管说，我相信你所说的办法一定会是一个好办法的。”
　　
　　林昆诧异的看了看他，然后继续说道：“那么首先，立即贴出广告招工，因为这里的人手，实在是不够用。”
　　
　　“等一下，我先记一下。”井山雄彦连忙去吧台，拿出纸和笔，开始记录。
　　
　　“其次，精简菜品，只保留客人常点以及有自己特色的菜品。”
　　
　　林昆说道这里，井山雄彦就有点为难了，说道：“可....这里的菜单，是从我爷爷那个时候就流传下来的，若是精简的话...”
　　
　　井山雄彦的话还没说完，林昆就打断了他的话，并说道：“老板，我问你，你是想将自爷爷那一辈就流传至今的店发扬光大，还是看着他倒闭？”
　　
　　“那还用说？当然是发扬光大啊。”
　　
　　“所以，如果你心理有这样坚定的意志的话，那就必须热痛做出一些改变了，因为这都是为了更加贯彻自己的意志而做的努力。”
　　
　　井山雄彦此时坚定的点了点头说道：“好吧，林昆同学，你继续说吧。”
　　
　　“最后一条。”林昆淡淡的说道：“这家店，必须变更经营模式...”
　　
　　...
　　
　　“变更...经营模式？”
　　
　　如果说林昆之前提出的两个办法，井上雄彦还能够理解和接受的话，那么这第三个，他是无论如何都搞不懂啊。
　　
　　“这个，为什么要变更经营模式啊，还有到底要变成怎样的经营模式？”井上雄彦把自己心里的疑问问了出来。
　　
　　林昆也不介意，继续说道：“好吧，看来我还是需要给你解释一下，通过老板你所说的话语，以及我再这里帮忙的这段时间的亲自体验，我发觉这家料理店的经营模式，到目前为止一共经过了两个阶段。”
　　
　　“两个阶段？”
　　
　　井上雄彦又是一阵疑惑，身为店长兼老板的他，却是从来没有总结过这些东西。
　　
　　“第一个阶段的时间，是从老板你的爷爷开店到地铁站和公交枢纽修建之前。”林昆看着老板还是一脸疑惑的样子继续说道：“这一段时间，到店的客人应该并不是很多，四五个人的话，搞定这家店应该绰绰有余了。”
　　
　　“没错。”井上雄彦坦言说道：“那段时间，除了周末，平日极少有客满的时候。”
　　
　　“那么第二个阶段就是从地铁站到公交枢纽建成之后到今天打烊之前，这段时间，因为我们有参与进来，所以我相信大家都明白，一是因为人手不够，二是因为客人一波又一波的涌进来，我们根本就无暇照顾。”
　　
　　“恩。”
　　
　　“我想问一句，这是什么原因，不知道各位有没有想过。”
　　
　　短暂的沉默之后，小当家说道：“难道是因为客人增多了，可是这里的经营模式却还是老样子的原因吗？”
　　
　　“没错，阿星说的很对，随着客人的增多，店里居然还在使用之前的经营模式，并没有做到与时俱进，这就是问题所在。”
　　
　　“可所谓餐厅的经营模式，无非就是客人来了，点单，我们负责服务，做菜而已，难道还有其他的模式吗？”井上雄彦对于经营模式这种说法，非常的不解。
　　
　　“呵呵，经营模式可不是就只有这一种啊，比较常见的经营模式，比如店里这种客人点单，我们做菜的经营模式算一种。
　　
　　自助餐的形式，也是一种经营模式，还有私房菜预订也是一种经营模式。
　　
　　随着时代的进步，餐厅的经营模式也在跟着进步，这是一个消费的时代，食客千千万，餐厅也是多如牛毛，食客在选择餐厅的同意，餐厅自然也可以选择食客。”
　　
　　“我们也能自己选择食客？这不是把客人往外推吗？”井上雄彦对于林昆的说话，有一点不敢相信。他可是从来没有想过这种事情，在他看来，只有食客选择餐厅的份，哪有餐厅选择食客的道理。
　　
　　这不是本末倒置吗？
　　
　　“呵呵，井上老板要淡定，这么多的食客同一时间涌进来，到时候我们走了，你也不可能全部接待好啊，还是会有很多食客退单，这对于餐厅本身来说，也是一种负面的情况，所以我们可以拒绝那些临时涌进来的食客，只接受提前预定的食客。”这下，林昆终于将自己心中的想法说了出来。
　　
　　

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