第289章 足以开宗立派的面点

第289章 足以开宗立派的面点 (第2/2页)

法兰西老头摘下眼镜擦了擦，又重新戴上，盯着盘子里那片碎金色的切面，好奇心被彻底勾了起来。
　　
　　日耳曼评委更直接，手里已经拿好了叉子，就等开吃了。
　　
　　林耀东率先夹起一片，酥皮在叉齿间发出细密的沙沙声，却没有碎裂。
　　
　　他把卷片送进嘴里，牙齿咬下去的刹那，先是触到外皮的薄韧，紧接着桂花酒的香气从面皮里渗出来，淡淡的，像深秋院子里刚开的桂花，恰到好处。
　　
　　然后是七种果仁的口感和味道，蛋白的弧线在最中间，咬下去是绵软的，略微一点弹牙，和周围的脆形成对比。
　　
　　他刚刚吃完八宝扒全鸭，嘴里还残留着酱汁的咸香和鸭肉的酥烂余味。
　　
　　按理说，两种完全不同的食物在短时间内先后入口，味道会打架，会串味，会出现一方压制另一方的情况。
　　
　　可他嚼着这片卷食，嘴里的鸭肉味越来越淡，面点的味道越来越浓，两股味道不是此消彼长，而是像潮水退去、新潮涌来，交替得干干净净，硬生生盖过了上一道菜留在舌尖的痕迹。
　　
　　林耀东咽下去，又夹了一片。
　　
　　这一次他嚼得更慢，想将每一层的味道都细细品一遍。
　　
　　外皮的酥、蛋白的绵、果仁的脆，三种口感在嘴里交替，互不干扰。
　　
　　咽下去之后，嘴里还留着余香，整个口腔都是温润的。
　　
　　这是一道复杂程度不逊色于八宝扒全鸭、甚至手艺明显胜出的面点！
　　
　　八宝扒全鸭强在食材的丰富和技法的繁复，但七星碎金卷却胜在口感的层次和味道的平衡。
　　
　　以林耀东的眼光来看，鸭肉馅料八种食材堆叠在一起，虽然味道复杂丰富，但却给他一种“多”的感觉。
　　
　　就如同刚才日耳曼评委的评价，食材太过丰富了，也太杂了。
　　
　　并不是说这道菜有问题。
　　
　　而是夏沐宸的手艺差了些，未能将八种食材全部融为一体。
　　
　　对于他这种尝过何师傅做的八宝扒全鸭的人来说，反而给他一种复杂繁琐，并且略显喧宾夺主的感觉。
　　
　　可这道卷食，七种果仁加蛋白加桂花酒，这么多味道叠在一起，不抢不压，清清爽爽，每一口都恰到好处。
　　
　　对比之下很明显，在味道融合这方面，宋砚要比夏沐宸做得更好，不过这也让他对这道面点更加好奇了。
　　
　　如此厉害的面点不可能籍籍无名！
　　
　　与林耀东产生同样想法的还有老白和小葵，他们在品尝到七星碎金卷的第一时间，便被这种口感和味道所征服。
　　
　　但比之味道，更令他们震惊和好奇的就是这道面点的由来了。
　　
　　“我可以问一下这道面点叫什么名字吗？我想它不该籍籍无名。”
　　
　　老白克制住了自己想要再夹上一片品尝的欲望，目光灼灼地盯着宋砚。
　　
　　在这道面点之前，可从未有一道卷食的味道和口感可以达到这种地步，这是真真正正足以开宗立派的面点！
　　
　　如果这道面点是宋砚研究出来的，那么他甚至有可能一跃成为白案界的宗师，如秦怀仁师傅一样，被后人铭记。